Atopowe zapalenie skóry, zwane również AZS lub egzemą, to przewlekła choroba zapalna skóry o podłożu genetycznym. W rozwoju schorzenia biorą udział zarówno czynniki genetyczne jak i środowiskowe oraz immunologiczne. Aby pojawiły się symptomy niezbędna jest obecność konkretnych czynników środowiskowych np. spożycie pokarmu będące źródłem alergenów, które zapoczątkują zmiany skórne. Na AZS ma również wpływ stres w życiu codziennym, dlatego pacjenci dotknięci tym schorzeniem powinni unikać stresu.