Dieta na surowo polega na przyjmowaniu naturalnych produktów. W tym głównie dojrzałych warzyw i owoców, które nie są poddane obróbce termicznej. Przejście na dietę surową wymaga odpowiedniego przygotowania. Wiąże się z tym znajomość wartości kalorycznych konkretnych produktów.

Odpowiednio prowadzona dieta surowa musi wiązać się z dostarczaniem organizmowi właściwej ilości składników odżywczych – w przeciwnym wypadku grozi nam niedożywienie. W skład produktów, które zaliczają się do surowej diety, wchodzą także oleje i pestki roślinne.